En 2016, il devient titulaire des Grandes Orgues historiques de l’église Saint-Gervais à Paris. Sa passion pour la voix et pour les répertoires anciens le conduit à créer l’ensemble Marguerite Louise, chœur et orchestre de référence sur la nouvelle scène baroque internationale. Gaétan Jarry est également l’un des principaux chefs invités de l’Orchestre de l’Opéra Royal de Versailles, à la tête duquel il dirige notamment cet te saison Don Giovanni et L’Enlèvement au sérail de Mozart ainsi que la Passion selon saint Jean de Jean-Sébastien Bach.

Riche d’une quinzaine d’enregistrements unanimement reconnus par la critique internationale, sa discographie se consacre en grande partie à la musique baroque française dans laquelle il infuse l’esthétique de Marguerite Louise dans le répertoire à grand chœur et orchestre, d’opéras et de grands motets royaux de Lully, Charpentier, Lalande, Rameau, Mondonville…

En tant que soliste, il fait paraitre en 2019 Noëls Baroques à Versailles, enregistré aux Grandes Orgues de la Chapelle Royale de Versailles en collaboration avec les pages du Centre de musique baroque de Versailles, en 2020 Le Grand jeu disque récital autour de l’orgue baroque français ainsi que les concertos pour orgue de Haendel (2021). En 2023, il fait paraitre l’opéra David et Jonathas de Marc-Antoine Charpentier.

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